Наша редакция задумалась о том, каково живется обитателям студгородка на Южной без маминого борща и котлеток. Мы решили на день вжиться в роль голодных студентов и на собственном опыте испытать плюсы и минусы студенческого общепита.

Общежитие №3 на Лыткина, 16 – это маленький город, и здесь есть продуктовый магазинчик – буфет. Только «просыпается» он в 12 – несколько позже, чем основная масса студентов. Поэтому с йогуртом и творожком придется повременить. На крайний случай остаются сосиски в тесте, пирожки и блинчики. Их и многое другое любезно предлагает столовая общежития. Меню не очень большое, но есть из чего выбрать. Рисовая каша, рассольник, азу, булочки и пирожные, занимающие целую полку… Звучит это аппетитнее, чем выглядит. Но цены приятно удивили – дешевле, наверное, только в школьной столовой. Однако посетителей, несмотря на дешевизну, не так много: пара проголодавшихся парней с занятия по военной подготовке.
За занавесками скрывается то таинственное помещение, где продукты обретают съедобную форму. При попытке заглянуть туда обнаруживаем: алюминиевые кастрюли и дуршлаги, на первый взгляд, живут здесь дольше, чем столы, стулья и занавески на окнах: ремонт в столовой «тройки» сделали в начале учебного года. В тесноте, да не в обиде – гласит народная мудрость, но как хорошо было в просторном зале столовой седьмого общежития, что на Лыткина, 12, где на длинной линии раздачи умещаются и салаты под пластиковым колпаком, и первые блюда в ассортименте.
По совету жителей «тройки» мы решили пообедать в соседнем общежитии. Столовая «Астория» на Лыткина, 10 радушно приняла нас, не спрашивая ни пропуска, ни студенческого. Очередь на раздаче приличная: кто прямиком из комнаты, в домашних тапочках, кто из соседних общаг и даже с рабочего места. Буфетчицы со знакомыми студентами на короткой ноге: могут и пошутить, и пококетничать. Помещение, если выразиться по-научному, довольно эргономичное: как и в «семерке», длинная линейка раздачи отделена от столовой, так что траектории движения отобедавших и вновь пришедших не пересекаются. Слух радуют горячие хиты в динамиках, глаз – современная подсветка вместо жужжащих ламп, вкус – почти домашняя еда. Жаль только, что молочка нет, в отличие от столовой «тройки». Прикинули, сколько будет стоить первое, второе и третье. Кругленькая сумма, меньше чем в сотню не уложишься. Решили ограничиться салатиком и супом. В соседней столовой «Дебют» (Лыткина, 8) дизайн помещения и меню более аскетичные, зато цены чуть ниже и порции, кажется, больше – не зря здесь чаще можно увидеть представителей сильной половины студгородка.
А мяса все-таки хочется. Студенты посвятили нас в тайну существования волшебного места под названием «узбечка». Разыскивали мы ее по такому же сказочному маршруту «пойди туда – не знаю куда». С первого раза и не догадаешься, что за фанерной дверью в пристройку к гаражу на ул. 19-й Гвардейской дивизии скрывается тот самый рай для голодного студента. Лагман, чучвара, манты – звучит экзотически, но суть одна: во всем этом много мяса. Не беда, что жирное, и готовилось наверняка не в условиях стерильной операционной. Главное – более чем не «кусачая» цена и благодушие братского народа бывшего СССР. К мантам нам добавили лучка и кетчупа и завернули в пакетик.
В результате нашего эксперимента мы установили, что в студгородке прожить без домашней еды можно. Выбор места, где покушать, остается за студентом. Все зависит от того, что для него важнее – доступные цены или качество обслуживания.

Какая столовая лучше?

В феврале этого года комиссия общественного контроля ПОС ТГУ и специалисты Роспотребнадзора проверили состояние столовых ТГУ. В общежитиях нарушений не выявлено. Студенты могли поучаствовать в заочной потребительской конференции: им предложили оценить каждое блюдо по пятибалльной шкале. В среднем получилось между 4 и 5.
Одновременно проводилось анкетирование посетителей точек общественного питания в студгородках и рядом с корпусами университета. В опросе приняли участие более тысячи человек, его итоги будут подведены в начале июня. Обменяться мнениями на тему общепита можно и в сети Vkontakte.ru, где создана группа «Все, что вас не устраивает в столовых ТГУ».
По словам председателя комиссии общественного контроля Анны Кантеровой, одних не устраивает уровень цен и ассортимент, других – нарезанная бумага вместо салфеток… А осенью в комиссию попал видеоролик, на котором запечатлен таракан, разгуливающий по сырникам…
Корреспонденты «АМ» продолжили исследование «больных мест» общепита и попытались выяснить, что нравится студентам в столовых на Южной и чем они недовольны:

Дмитрий, общежитие №3:
– Обычно обедаем с друзьями в «Дебюте», хотя иной раз можно в «узбечку» сходить. В «Дебюте» хорошее меню, да и цены приемлемые – на 100 рублей можно взять комплексный обед. В «тройке» бываем только в буфете, в столовой не привлекает ни меню, ни качество еды. У нас цены гораздо меньше, чем в столовых других вузов, но расстройство желудка все же не хочется заработать.

Валентина, общежитие №3:
– Я выбираю «Асторию». Приятный дизайн помещения, на столиках – салфетки, буфетчицы опрятные. Никто тебя десять раз не спрашивает: «Вы все сказали, что хотели?».
Наша столовая мне не нравится. Сюда даже заходить неприятно, смотреть на эти железные грязные полки, а тем более есть из видавшей виды посуды. Продавцы относятся к студентам не как к людям. Меню большое, но по сравнению с другими столовыми выглядит все это несъедобно. Да и цены, думаю, для общаги должны быть более приемлемыми.

Альбина, общежитие №3:
– Обычно я обедаю в «Дебюте». Кормят посредственно, но недорого. Иногда захожу в «Асторию»: там поуютнее, повкуснее, но и дороже. К тому же, бывает, нет свободных мест, особенно в обед. Столовая в «тройке» мне не нравится. Однажды моя подружка обнаружила там волос, и с тех пор я скептически отношусь к пище, которую предлагает столовая общежития. Могу позволить себе пирожок или блинчик. За 5 лет, конечно, кое-что изменилось: ремонт сделали, поставили новые столы. Еду стали давать с собой в пластиковых контейнерах. Насчет качества еды не знаю, по крайней мере, сосиски в тесте те же.

Петр, общежитие №7:
– Честно говоря, не ем в столовой нашего общежития: страшно. Там настоящая антисанитария, предпочитаю питаться дома. Цены доступные, но это и на качестве блюд отразилось. А кому хочется свое здоровье риску подвергать?

Евгений, общежитие №7:
– Меня в нашей столовой абсолютно все устраивает: вкусно, по-домашнему. Для студентов это то, что надо. Не каждый себе может позволить кушать в дорогих заведениях, а здесь действительно доступные цены. Даже студенты из соседних общежитий ТГУ приходят в нашу столовую. Обслуживание меня также устраивает. Здесь уже человеческий фактор играет роль. Когда добрая приветливая женщина на раздаче стоит, а когда не очень.

Сергей, общежитие №8:
– Иногда приходится есть в столовой общежития. Хотя понимаю, что лучше не рисковать. Там тараканы бегают, столы грязные. Видел собственными глазами. Еда тоже не вся отличного качества. Я бы сказал, все невкусно, кроме картошки. Лучше, конечно, готовить дома самому, но в столовой все-таки дешево.

Эльвира, общежитие №8:
– Я всегда кушаю в столовой общежития или в главном корпусе ТГУ. Готовить самой часто просто не хватает времени. Многие говорят, что в столовой общежития есть опасно, но я считаю это ерундой. Ни мух, ни тараканов я там никогда не видела. Все чисто, обслуживающий персонал одет опрятно. Да и вкусно. Я думаю, что кушать в столовой намного полезнее, чем покупать еду в магазине, как делают многие. Ведь в столовой хорошая домашняя еда. И совсем неплохого качества.

«В наших столовых максимальное качество при минимальной цене», – считает директор столовой №2 Г.А. Мельников

– На Южной живут малообеспеченные студенты. Поэтому наша задача – держать минимальные цены, которые соответствовали бы качеству. Мы делаем накрутку в среднем 50%. А раз наценка маленькая, то дорогие продукты не берем. Может, качество где-то пострадает, но зато студенты получат доступное питание.
Столовая – не ресторан, мы готовим большими порциями. Есть определенный период, когда продукт начинает остывать. Не всегда удается соблюдать температурный режим, и вкус продукта теряется. Но эту проблему решаем: по крайней мере, во всех столовых стоят микроволновки.
Столовая «тройки» всегда была самой проблемной. На мой взгляд, ее главный недостаток – узкий ассортимент первых блюд. Хочется, чтобы их было 2-3. Но линия раздачи не позволяет укомплектовать ее полностью, это сужает ассортимент, и для супов не хватает места. В «час пик» мы все же стараемся сделать 2 первых блюда, в остальное время всегда есть одно дежурное блюдо.
Другой источник проблем столовой «тройки» – это особый контингент – девушки. Постоянному клиенту пища приедается, но менее требовательные мужчины к этому относятся спокойнее. В общежитии №8 мужчин около 70%, поэтому столовая получает хорошие отзывы. Для «тройки» же важны не столько низкие цены, сколько широкий ассортимент: фрукты, разные виды блюд, сладкое. Одно мы стараемся компенсировать другим: при каждой столовой есть буфет, там всегда большой ассортимент фруктов. Цены держатся на уровне рыночных, и торговля зачастую идет активнее, чем в столовой, особенно с 10 до 2 ночи.
Что касается тараканов – от них никуда не деться, мы их травим. Университет заключил договор с дезстанцией, но мы за счет своих средств дополнительно проводим протравку раз в месяц.
Для того чтобы повысить качество, нужна конкуренция. Поэтому мы планируем к середине мая сделать в столовой «тройки» две смены – психологически мотивировать людей, чтобы они лучше работали. Мы стараемся учитывать пожелания студентов, нам важно, чтобы они вышли из стен общежития здоровыми.

Материал подготовили
Нина Тельцова, Дарья Михайлова